Perinneolut maistuu Kolumbiassa myös nuorille

Kotona valmistettu perinteinen chicha-olut on tunnettu kautta Latinalaisen Amerikan inkakulttuurin ajoista lähtien. Kolumbiassa siitä on tullut nyt nuortenkin suosikki.

Kolumbian pääkaupungin Bogotán opiskelijakapakoissa chichaa juodaan sellaisenaan tai muihin juomiin sekoitettuna. Tarjolle on ilmaantunut myös väreillä ja mausteilla ryyditettyä chichaa.

"Chichalla on ollut vihollisia 1500-luvun siirtomaa-ajoista lähtien", 55-vuotias Gloria Cecilia Delgado sanoo. Hän myy baarissaan chichaa, jonka valmistaa isoäitinsä reseptillä. Viime silaus ohjeeseen tuli viitisen vuotta sitten paikassa piipahtaneelta intiaanimieheltä.

Delgadon mukaan chichaa on ollut aina tarjolla, vaikka se on kielletty moneen otteeseen.

Perinteitä kunnioittaen

Olut on maistunut talonpojille ja alkuperäisasukkaille niin kylmillä vuoristoseuduilla kuin tropiikin sademetsissäkin. Se kuuluu myös olennaisena osana intiaanien juhliin ja rituaaleihin.

Useimmiten chicha valmistetaan maissista, mutta raaka-aineeksi sopivat myös maniokki, ananas ja muut hedelmät.

"Chichasta ei tule tolkuttomaan humalaan, kuten sen vastustajat väittävät", vakuuttaa Delgado, jonka mukaan juoma sisältää terveellisiä ravintoaineita.

Juoma valmistetaan käyttämällä, mutta siitä on myös alkoholittomia versioita. Alkoholipitoisuus vaihtelee, ja vahvimmat chichat vertautuvat viinaan, Delgado myöntää.

Hänen mukaansa Bogotán tietyissä vanhoissa kaupunginosissa on aina juotu chichaa. "Ja niin pitääkin. Miksi meidän tulisi unohtaa esi-isämme?"

Turistit kiinnostuneet

Delgadon baari sijaitsee La Candelariassa, jota ympäröivät useat yksityiset yliopistot. Opiskelijoiden ohella asiakkaina on yhä enemmän turisteja.

"Chicha on tuttua kaikille latinoille, mutta yhdysvaltalaiset ja eurooppalaiset maistelevat juomaa aluksi varoen. Toisella kerralla he saattavat jo ottaa kaksi tai kolmekin lasillista", Delgado kertoo.

Lähistöllä omaa chicha-baariaan pitävä nuori Diego Ibáñez alkoi hiljan monipuolistaa tarjontaansa. Hän värjää oluen elintarvikeväreillä punaiseksi, vihreäksi tai violetiksi. Uusia makuja antavat muun muassa anis, vadelma, minttu tai pelkkä sokeri.

Ibáñezin mukaan nuoret sekoittavat chichaa muihin alkoholijuomiin, "koska pitkän kieltolain jälkeen humaltumisessa on jotain kiehtovaa."